«Сырая пища и ее приготовление. 300 рецептов» 1931 год

image

Во истину, все новое - это давно забытое старое!

Любопытно, что сыроедением активно интересовались и в 18 и в19 веках!

 

 

 

 

 

 

 

 

Были созданы специальные лечебницы, где людей лечили сырой пищей, организованны курсы для диет- поваров,

с целью обучения их сыроедческим блюдам. Программа работала на государственном уровне.

Автор приводит имена сыроедов- чемпионов, видных научных деятелей.

Книга написана профессором, хотя и не носит сугубо научный характер. Она представляет собой скорее практический интерес.

Многообразные рецепты сыроедческих блюд так и просятся в тарелку. А если учесть еще, что книга написана во времена отсутствия бытовой техники и элементарных . . . Читать дальше →

Рецепт для шоколадно-ореховой бутербродной массы (шоколадно-ореховый крем)

w3

С медом, без тростникового сахара - сырца, по образцу «Самбе» Рапунцель, в количестве 2 кг


• 290 г пальмового масла
• 1 кг пасты лесного ореха
• 330 г сухого цельного или обезжиренного молока (сухое обезжиренное молоко слаще)
• 70 г какао, сильно обезжиренное
• 400-500 г акациевого меда
• стручок ванили или натуральный ванильный порошок бурбон

Растворить пальмовое масло при 30-40°C в кастрюле (при более высокой температуре шоколадно-ореховый крем получится горьковатым!) и в растворенное пальмовое масло подмешать пасту лесного ореха. Сухое молоко и какао смешать в отдельной . . . Читать дальше →

Кранчи собственного приготовления

[p

С медом, рисовым сиропом или другими натуральными сладкими веществами, щадящей выпечки при 100°C

1-смесь (указания количества для одного противня):
• 160 г акациевого меда
• 80 г овсяных хлопьев крупнолистых
• 80 г овсяных хлопьев мелколистных
• 80 г овсяных хлопьев тонколистых
• 30 г Amaranthpoppies (не подслащенный)

Хлопья и мед выкладываем в миску и перемешиваем с помощью миксера или столовой ложки до тех пор, пока все хлопья не пропитается равномерно медом. Готовую смесь выкладываем и распределяем на противне. Она не должна быть выше двух сантиметров.

 

Продолжительность выпечки составляет 1,5 часа при . . . Читать дальше →

Орехово-медовые кексы из лесного ореха и меда

ьт

Ингредиенты для одного противня:

500 г лесных орехов,

570 г меда,

облатка по потребности

Лесные орехи измельчаются по усмотрению на крупные или мелкие кусочки в ударной дробилке. Для этого используем, как показано на первом фото, Personal Blender от фирмы Keimling (купить можно на www.keimling.de или www.bioinsel-shop.de). Измельченные лесные орехи смешиваются с медом и распределяются по противням слоем с максимально толщиной в один сантиметр.

Для того, чтобы эта орехово-медовая масса не прилипла к противню, в качестве подложки может быть использована тефлоновая фольга или бумага для выпечки.

Продолжительность выпечки составляет 1,5 часа при 100°C. Эта низкая температура выпечки имеет то преимущество, . . . Читать дальше →