Рецепт для шоколадно-ореховой бутербродной массы (шоколадно-ореховый крем)

w3

С медом, без тростникового сахара - сырца, по образцу «Самбе» Рапунцель, в количестве 2 кг


• 290 г пальмового масла
• 1 кг пасты лесного ореха
• 330 г сухого цельного или обезжиренного молока (сухое обезжиренное молоко слаще)
• 70 г какао, сильно обезжиренное
• 400-500 г акациевого меда
• стручок ванили или натуральный ванильный порошок бурбон

Растворить пальмовое масло при 30-40°C в кастрюле (при более высокой температуре шоколадно-ореховый крем получится горьковатым!) и в растворенное пальмовое масло подмешать пасту лесного ореха. Сухое молоко и какао смешать в отдельной . . . Читать дальше →