Тсампа из проса

ncf

Из запеченного щадящим образом проса

Тсампа – это тибетский основной продукт питания из обжаренной муки зерновых. Так как ячмень лучше всего культивируется на высотах Тибета, тсампа производится в первую очередь из обжаренного и затем измельченного ячменя. Обжарка злаков имеет то преимущество, что злаки после этого можно не варить и они хорошо сочетаются с солью и другими продуктами питания, такими как молочные продукты или бобовые. Дело в том, что на высоте 4000 метров над уровнем моря вода начинает кипеть уже при 80°C, из-за чего злаки в такого рода регионах плохо раскрываются путем варки.

В нашей кухне тсампа . . . Читать дальше →