Рецепт для шоколадно-ореховой бутербродной массы (шоколадно-ореховый крем)

w3

С медом, без тростникового сахара - сырца, по образцу «Самбе» Рапунцель, в количестве 2 кг


• 290 г пальмового масла
• 1 кг пасты лесного ореха
• 330 г сухого цельного или обезжиренного молока (сухое обезжиренное молоко слаще)
• 70 г какао, сильно обезжиренное
• 400-500 г акациевого меда
• стручок ванили или натуральный ванильный порошок бурбон

Растворить пальмовое масло при 30-40°C в кастрюле (при более высокой температуре шоколадно-ореховый крем получится горьковатым!) и в растворенное пальмовое масло подмешать пасту лесного ореха. Сухое молоко и какао смешать в отдельной . . . Читать дальше →

Орехово-медовые кексы из лесного ореха и меда

ьт

Ингредиенты для одного противня:

500 г лесных орехов,

570 г меда,

облатка по потребности

Лесные орехи измельчаются по усмотрению на крупные или мелкие кусочки в ударной дробилке. Для этого используем, как показано на первом фото, Personal Blender от фирмы Keimling (купить можно на www.keimling.de или www.bioinsel-shop.de). Измельченные лесные орехи смешиваются с медом и распределяются по противням слоем с максимально толщиной в один сантиметр.

Для того, чтобы эта орехово-медовая масса не прилипла к противню, в качестве подложки может быть использована тефлоновая фольга или бумага для выпечки.

Продолжительность выпечки составляет 1,5 часа при 100°C. Эта низкая температура выпечки имеет то преимущество, . . . Читать дальше →

Выпечка орехов и масличных семян

e3e00d83b8be

1. Продолжительность выпечки орехов и масличных семян
Щадящее согревание при 100°C

Сырые орехи и масличные семена, хотя и относятся наряду с сырыми пророщенными злаками к самым здоровым и богатым энергиями продуктам питания, они совместимы не со всеми продуктами питания в желудочно-кишечном тракте. Особенно нездорова комбинация всех сырых орехов и семян в одной еде с солью (см. книгу "По следам питания Мафусаила").
Поэтому если Вы хотите съесть орехи и масличные семена в одной еде с солью или солесодержащими продуктами питания, они должны быть прогреты на протяжении достаточно долгого времени. Потому что путем горячего приготовления они теряют свою несовместимость . . . Читать дальше →