Чечевица пророщенная и вареная

swq

Чечевица совсем по-другому: пророщенная и свежевареная.

 

Этот вариант имеет два существенных преимущества по отношению к обычной вареной чечевице:

- чечевица значительно лучше усваивается;

- не вызывает вздутия и оставляет после себя легкое ощущение в пищеварительном тракте;

Консистенция и вкус тоже отличаются: после варки она все еще упругая и на вкус немного напоминает овощ.

Хотя благодаря проращиванию и образуется множество дополнительных питательных веществ, в процессе варки они по большей части уничтожаются.

Так как все бобовые как в непророщенном, так и в пророщенном состоянии содержат фазин с содержанием синильной кислоты и сильные ингибиторы энзимов, следовательно, их всегда следует нагревать на . . . Читать дальше →