Рецепт для шоколадно-ореховой бутербродной массы (шоколадно-ореховый крем)

С медом, без тростникового сахара - сырца, по образцу «Самбе» Рапунцель, в количестве 2 кг

w3
• 290 г пальмового масла
• 1 кг пасты лесного ореха
• 330 г сухого цельного или обезжиренного молока (сухое обезжиренное молоко слаще)
• 70 г какао, сильно обезжиренное
• 400-500 г акациевого меда
• стручок ванили или натуральный ванильный порошок бурбон

Растворить пальмовое масло при 30-40°C в кастрюле (при более высокой температуре шоколадно-ореховый крем получится горьковатым!) и в растворенное пальмовое масло подмешать пасту лесного ореха. Сухое молоко и какао  смешать в отдельной миске без комков и  постоянно подмешивая, добавить к масляно-ореховой смеси. Затем по вкусу добавить меда или ванили. Однако готовый шоколадно-ореховый крем вкусен и без ванили.

В теплом состоянии его можно легко залить в заранее подготовленные стаканы.

Хорошо повеселиться и приятного аппетита!

Примечания:

Идея рецепта принадлежит любящей поэкспериментировать подруге, которая разработала состав шоколадно-орехового крема по образцу старого «самба» от Рапунцель, которое в качестве подсластителя содержало исключительно рападуру (натуральный сухой сок сахарного тростника), а не тростниковый сахар-сырец.

Разумеется, количественное соотношение ингредиентов может меняться. Кроме того, отдельные ингредиенты можно заменять другими. Так, например, вместо пальмового масла можно использовать кокосовое масло, или вместо акациевого меда с относительно нейтральным вкусом – другой мед. Сушеный сок сахарного тростника меньше подходит для самостоятельного приготовления шоколадно-орехового крема, так как мешается он не так хорошо, как мед. Все продукты имеются в продаже в биологически чистом виде.
Для точного температурного контроля может быть использован термометр для изготовления косметики фирмы Spinnrad. В зависимости от индивидуальной потребности рецепт можно уменьшить вдвое или вчетверо. Затрата времени на приготовление составляет около 30 минут.
При выборе пасты лесного ореха или другой пасты обратите внимание на качество обжарки использованных орехов. Фирма Monki в настоящее время предлагает довольно хорошо обжаренный ассортимент ореховой пасты. Прочитайте также «Продолжительность выпечки орехов и масличных семян.»
Этот рецепт был написан, чтобы облегчить переход к более здоровому питанию с продуктами простого приготовления. Поэтому он в первую очередь подходит для переориентировки в питании детей. Однако для исключительно целебного питания орехово-медовые ломти подходят меньше.

Поделиться в соц. сетях

Читайте по теме

Оставить ответ

  

  

  

Вы можете использовать эти HTML тэги

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>