Орехово-медовые кексы из лесного ореха и меда

Ингредиенты для одного противня:

ц 500 г лесных орехов,

570 г меда,

облатка по потребности

Лесные орехи измельчаются по усмотрению на крупные или мелкие кусочки в ударной дробилке. Для этого используем, как показано на первом фото, Personal Blender от фирмы Keimling (купить можно на www.keimling.de или www.bioinsel-shop.de). ыф Измельченные лесные орехи смешиваются с медом и распределяются по противням слоем с максимально толщиной в один сантиметр.

Для того, чтобы эта орехово-медовая масса не прилипла к противню, в качестве подложки может быть использована тефлоновая фольга или бумага для выпечки.

Продолжительность выпечки составляет 1,5 часа при 100°C. Эта низкая температура выпечки имеет то преимущество, что оно является более щадящим для витаминов и жиров, и благодаря этому образуется меньше ядовитых веществ, чем при более высоких температурах (транс-жирные кислоты, акриламид ит.д.)

ьтро Для точного температурного контроля рекомендуется поместить на противень также термометр для выпечки. По окончании выпечки орехово-медовую массу можно разрезать на кусочки или ломтики любой величины. Чтобы при еде не слипались пальцы, орехово-медовая масса может быть запечена также и между облатками или вафельными облатками (см. фото). Кто хочет, может добавить в список ингредиентов также шоколад (эксперименты разрешаются!). ьорп

Полезнее для здоровья, конечно, запекать и употреблять орехово-медовые ломти без облаток. Поэтому изображенные на фотографиях ломти с орехом подходят в первую очередь для детей, для которых они и были приготовлены.

Разумеется, этот рецепт можно применять и для других орехов или масличных семян и других полноценных сладких веществ. Кроме лесных орехов мы также испробовали грецкие орехи, пекан, тыквенные семечки, подсолнечные семена, кунжутные и маковые семена, а также конопляные семена.

бьт

Для лучшего усвоения мелких семян в желудочно-кишечном тракте в первую очередь маковые семена должны быть максимально мелко перемолоты с помощью ударной дробилки или мельнички для размола мака. Дело в том, что их малый размер почти не позволяет оптимально размельчить их во рту.

Вкуснее всего, на наш взгляд, оказались ломти с лесными и грецкими орехами и кунжутными и маковыми семенами (см. последнее фото в правой колонке «Печени с маком, изюмом и медом»).

см Поскольку в печах с циркуляцией горячего воздуха могут быть использованы несколько ярусов, мы, как видно на фото, покрыли треть противня цельными лесными орехами и запекли их тоже.

Облатки для орехово-медовых ломтей

Облатки "Küchle" из обойной муки, ингредиенты: обойная мука, крахмал, растительное масло, вода. Облатки для выпечки "Küchle", ингредиенты: пшеничная мука, крахмал, вода. Облатки для выпечки от фирмы "Küchle" широко распространены в продаже.

К сожалению, они довольно хрупкие и в силу своего малого размера, толщины и эластичности с трудом поддаются обработке. ьт Вафельные облатки "Waffelblätter tiefcarree" вафельной фабрики Otto Beier, ингредиенты: пшеничная мука типа 550, растительный жир, эмульгатор (соевый лецитин), разрыхлитель теста (пищевая сода), смазка (карбонат магния), поваренная соль. Они легко поддаются обработке и разрезанию. К сожалению, нам не известны вафельные облатки из обойной муки. Другие вафельные облатки нередко имеют значительно более длинный список ингредиентов.

Если Вы хотите самостоятельно произвести облатки, Вы можете замешать обойную или белую муку тонкого помола с небольшим количеством крахмала и водой в жидкое тесто и положить его тонким слоем без воздушных пузырей на специальный лист для выпечки и пропечь. Облатки фабрично-заводского производства после выпечки лежат еще пару дней во влажной пропарочной камере, чтобы приобрести эластичность.

Примечание: Этот рецепт был написан, чтобы облегчить переход к более здоровому питанию с продуктами простого приготовления. Поэтому он в первую очередь подходит для переориентировки в питании детей. Однако для исключительно целебного питания орехово-медовые ломти подходят меньше. ва

Поделиться в соц. сетях

Читайте по теме

Оставить ответ

  

  

  

Вы можете использовать эти HTML тэги

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>